LEVURE DE BIERE

En tant que matière d'origine naturelle, la levure de bière est une source exceptionnelle de nutriments bénéficiant d'une excellente bio-disponibilité.

Issue d'une double fermentation végétale, cette matière est appréciée dans divers domaines comme complément alimentaire naturel.

La levure de bière est un ensemble de champignons unicellulaires microscopiques non pathogènes appelés Saccharomyces cerevisiae, naturellement présents dans notre environnement. Lorsqu'elle est dite "active", c’est une matière vivante, pourvoyeuse de micro-organismes aux propriétés probiotiques.

C'est une matière d'une très grande richesse nutritionnelle : elle se révèle être la source naturelle la plus riche en vitamines B, y compris en vitamine B12, micro-nutriment particulièrement rare dans le règne végétal.

Par ailleurs, la levure de bière est composée d’une part importante de protéines (35 à 40%), contenant les 8 acides aminés essentiels.

Elle contient également quelques oligo-éléments et minéraux relativement précieux tels que le chrome (utile à la régulation glycémique), le zinc, le fer, le calcium, le cuivre, et aussi le sélénium, dont elle est une source majeure!